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甲鱼怎么正确选购

发布时间: 2019-03-08 点击数:

甲鱼的捕获方法有四种,即“拿、勾、叉、钓”。以“拿”法捕获无侵害,质量最好;其次用“钩”法捕获,仅伤壳边;再次为“叉”法捕捉;“钓”法最次,伤重,常伤害内脏。

市场上出售的甲鱼有河鳖跟沙鳖两种。河鳖背呈青色,品质上乘,沙鳖背青呈带黄,质量稍次。

鳖的雌雄,看其尾部长短即明。雄的尾长,伸出甲外。雌的尾短,不露于甲外。

何时购买的甲鱼最为肥饶?我国民间素有“菜花鳖”跟“桂花鳖”之说。所谓“菜花鳖”,是指经过蛰伏的鳖,出来活动到菜花盛开时,己长的很肥壮了。鳖个别在夏秋交配,产卵前正是性腺最发达的时候,即肥又滋补。“桂花鳖”是指鳖在经由交配、产卵后,长到秋季桂花飘香时,又很肥壮了。

选购时,一般以重0.75公斤左右,雄性,爬行有力,鳖裙(即鳖甲到处的柔软部分)厚、形体完整,无损害的鳖品德最好,滋补作用也最强。自然逝世掉或被蚊虫叮咬而去世的鳖含有具毒物质?组胺,食之将中毒,甚至危及生命,千万不要购置死鳖。

甲鱼又叫鳖、元鱼、脚鱼、甲鱼、水鱼、忘八等。它并不是鱼,而是生活在淡水中的冷血动物。团鱼肉是一种高旦白食品,营养丰富,肉质细嫩,滋味异样鲜美,是一种宝贵补品。